2021《支付宝》蚂蚁庄园4月13日每日一题答案

一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋？小伙伴们在吃鸡蛋的时候应该出现过有些鸡蛋壳特别难么剥的情况吧，那么小伙伴们知道是什么原因导致的嘛？下面和我一起来看看4月13日小鸡课堂每日一题的答案吧，希望对大家能有所帮助。

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2021《支付宝》蚂蚁庄园4月13日每日一题答案

问题：一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋？

A、越新鲜

B、放置时间越久

答案：A、越新鲜

相关扩展：有时候鸡蛋煮熟后蛋壳很难剥，因为越新鲜的蛋越难剥。

决定一个鸡蛋好不好剥的最大关键在蛋清上，越新鲜的蛋越难剥，在冰箱里放了7～10日的蛋来做煮蛋最完美，其中对剥蛋影响最大的当属两个，第一是蛋清的酸碱度，第二是蛋的内容物体积。

因为刚产下的新鲜鸡蛋蛋清内蕴含有之前代谢产生的二氧化碳，因此蛋清略显混浊，pH值约在7.6～7.9，属于相对偏酸。而来到世间后，鸡蛋就能通过多孔的蛋壳与外界交换空气--吸入氧气，放出二氧化碳--其实就是鸡蛋在呼吸。而二氧化碳的散失则提高了蛋清的碱性，使得pH值上升。一般在3天后，鸡蛋蛋清的pH值就上升到9.2附近。21天后则会上升到9.4，最高可以达到9.7。

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